The technology of the process of storing fruits, vegetables and potatoes and functional-spatial arrangements of objects
Andrzej Chądzyński
Faculty of Architecture; Wroclaw University of Technology (Poland)
Marek Piróg
Zakład Konstrukcji i Budownictwa Ogólnego; Wydział Architektury; Politechnika Wrocławska (Poland)
Abstract
Proper storage, allowing to keep nutritive values, quality of taste and the aesthetic appearance of products, is possible only in specially for this purpose prepared and equipped objects. A microclimate generated and kept in storage spaces is particularly important (appropriate temperature, relative humidity and air circulation), also an appropriate gases composition of the atmosphere. Conducted analysis of technological thrust in the storage process explains how and using what technical means a production carried out in a storage building should be executed. In the process of preparing the project documentation of the storage object, the technology is a much more important issue than other given matters. It is so, because conclusions and requirements which should be fulfilled so that the building is technically and functionally adapted to storing fruits, vegetables or potatoes. A scope of preliminary and final food processing influences definitive design of the technological sequence of the storage. It appears distinctive in storage buildings that architectural form, structural, material and installation solutions are secondary to the technological processes carried out in the object.
Keywords:
storing fruits, vegetables, potatoes, technology, arrangement, functionReferences
] Adamicki F. Zanim dotrą do konsumenta. Owoce Warzywa Kwiaty. 1997. 14.
Google Scholar
Adamicki F. Optymalne warunki przechowywania warzyw. Owoce Warzywa Kwiaty. 1994. 19.
Google Scholar
Adamicki F. Przechowywanie warzyw w pomieszczeniach. Owoce Warzywa Kwiaty. 1994. 22.
Google Scholar
Adamicki F. Przechowalnie czy chłodnie. Owoce Warzywa Kwiaty. 1997, 17-18.
Google Scholar
Adamicki F. Jak uniknąć nadmiernych strat w czasie przechowywania. Owoce Warzywa Kwiaty 1994. 19.
Google Scholar
Ben J. Co się dzieje z jabłkami w czasie przechowywania. Sad Nowoczesny 1997. 8.
Google Scholar
Chądzyński A. Algorytm projektowania przechowalni i chłodni. Niepublikowana praca doktorska. Wydział Architektury PWr. 2000.
Google Scholar
Chądzyński A., Piróg M. Przegroda budowlana do przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków. Materiały konferencyjne IV Ogólnopolskiej Konferencji Naukowo-Technicznej. Problemy Projektowe w Kontekście Nowych Technologii Budowlanych. Kraków 2001.
Google Scholar
Gruda Z., Postolski J. Zamrażanie żywności. WNT. Warszawa 1999.
Google Scholar
Grzybek A., Niczyporuk Z. Przechowywanie owoców i warzyw, poradnik. IBMER, Warszawa 1995.
Google Scholar
Lange E. Ostrowski W. Przechowalnictwo owoców. PWRiL, Warszawa 1992.
Google Scholar
Lange E. Tendencje w przechowalnictwie owoców. Owoce Warzywa Kwiaty. 1994. 16.
Google Scholar
Mordasewicz J. Zasady projektowania przechowalni ziemniaków. BISPROL, Warszawa 1988.
Google Scholar
Mordasewicz J. Budynki do przechowywania ziemniaków. BISPROL, Warszawa 1989.
Google Scholar
Authors
Andrzej ChądzyńskiFaculty of Architecture; Wroclaw University of Technology Poland
Authors
Marek PirógZakład Konstrukcji i Budownictwa Ogólnego; Wydział Architektury; Politechnika Wrocławska Poland
Statistics
Abstract views: 247PDF downloads: 121
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Budownictwo i Architektura supports the open science program. The journal enables Open Access to their publications. Everyone can view, download and forward articles, provided that the terms of the license are respected.
Publishing of articles is possible after submitting a signed statement on the transfer of a license to the Journal.
