Publikowanie artykułów jest możliwe po podpisaniu zgody na przeniesienie licencji na czasopismo.
Obiekty do przechowywania owoców, warzyw lub ziemniaków
Andrzej Chądzyński
Zakład Konstrukcji i Budownictwa Ogólnego; Wydział Architektury; Politechnika Wrocławska (Polska)
https://orcid.org/0000-0002-9788-9656
Marek Piróg
Zakład Konstrukcji i Budownictwa Ogólnego; Wydział Architektury; Politechnika Wrocławska (Polska)
https://orcid.org/0000-0001-7770-7942
Abstrakt
Prawidłowo zaprojektowane i zrealizowane specjalistyczne obiekty przechowalnicze gwarantują skuteczne przechowywanie omawianej grupy ziemiopłodów. Pozwalają one na pełne uniezależnienie całego procesu przechowywania, uszlachetniania i obrotu towarem od warunków klimatu zewnętrznego. Przechowalnie i chłodnie tworzą obecnie wysoce wyspecjalizowaną grupę obiektów zaplecza rolno-spożywczego. Program projektowanego obiektu stanowi podstawę kształtowania jego układu funkcjonalnego i bryły. W obiekcie przechowalniczym jest on podporządkowany technologii, a układ funkcjonalno-przestrzenny budynku wynika z układu ciągu technologicznego. Obiekt kubaturowy będący obudową technologicznego procesu przechowywania powinien stanowić możliwie zamkniętą i szczelną przestrzeń mikroklimatyczną a tworzący go system przegród budowlanych wraz z urządzeniami klimatyzacyjnymi powinien umożliwiać utrzymywanie żądanych parametrów mikroklimatu wnętrza na wymaganym stałym poziomie. Czynnikami mikroklimatu decydującymi o warunkach przechowywania są: temperatura, wilgotność względna powietrza, skład gazowy otaczającej ziemiopłody atmosfery i ruch powietrza w pomieszczeniu składowym.
Słowa kluczowe:
przechowywanie owoców, warzyw, ziemniaków, obiekt, funkcja, formaBibliografia
Lange E., Ostrowski W. Przechowalnictwo owoców. PWRiL, Warszawa 1992.
Google Scholar
Adamicki F. Optymalne warunki przechowywania warzyw. Owoce Warzywa Kwiaty 19 (1994), s.14
Google Scholar
Chądzyński A. Algorytm projektowania przechowalni i chłodni. Niepublikowana praca doktorska, Wydział Architektury PWr. 2000.
Google Scholar
Adamicki F. Przechowalnie czy chłodnie. Owoce Warzywa Kwiaty 17-18 (1997), s.17-18
Google Scholar
Chądzyński A., Piróg M. Przegroda budowlana obiektów do przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków, w: Materiały konferencyjne IV ogólnopolskiej konferencji naukowo-technicznej. Problemy projektowe w kontekście nowych technologii budowlanych, Kraków 2001, s.33-39.
Google Scholar
Gruda Z., Postolski J. Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999.
Google Scholar
Chądzyński, A. i Piróg, M. (2013) „Obiekty do przechowywania owoców, warzyw lub ziemniaków ”, Budownictwo i Architektura, 12(3), s. 007–012. doi: 10.35784/bud-arch.1981.
Autorzy
Andrzej ChądzyńskiZakład Konstrukcji i Budownictwa Ogólnego; Wydział Architektury; Politechnika Wrocławska Polska
https://orcid.org/0000-0002-9788-9656
Autorzy
Marek PirógZakład Konstrukcji i Budownictwa Ogólnego; Wydział Architektury; Politechnika Wrocławska Polska
https://orcid.org/0000-0001-7770-7942
Statystyki
Abstract views: 168PDF downloads: 161
Licencja
Utwór dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa – Użycie niekomercyjne – Bez utworów zależnych 4.0 Międzynarodowe.
Budownictwo i Architektura wspiera program otwartej nauki. Czasopismo umożliwia otwarty dostęp (Open Access) do publikacji. Każdy może przeglądać, pobierać i przekazywać artykuły pod warunkiem przestrzegania zasad licencji.
